Para celebrar 10 años de casados, un cliente nos llama para preparar en su casa una cena muy especial.
Quiere sorprender a su mujer con una cena privada servida en su terraza del ensanche de Barcelona.
Nosotros preparamos una propuesta gastronómica diferente a base de:
Empezamos con un mini aperitivo con minicroquetas de setas y una terrina de foie con mermelada de violetas
Un Cava BERTA BOUZY de Mont – Ferran nos da la entrada a un Gazpacho frio de tomates secos, con tempura de flores de calabacín rellenas de mató y hierbas
AFORTUNADO Verdejo ( Rueda ) acompaña nuestro primer plato, en este caso, una ensalada tibia de vieiras, espinacas tiernas, ceps y habitas
PEDRALONGA Albariño ( Rias Baixas ) es la mejor compañía de un bogavante asado con papada iberica, rossinyols y espárragos verdes
Cochinillo asado crujiente con jugo de naranja y canela y patatas de mortero es el plato principal ideal para deleitarse con un Konunga Hill ’05 Shirah-Cabernet de Australia
Las fresitas con lima, hierbabuena i espuma de coco y chocolate blanco nos están esperando con un Finca Malaveïna ’05 D.O. Empordà.
Acabaremos con una tarta Tatin de higos con vainilla y queso de cabra. Dulce con un dulce OCHOA Moscatel
Sugerimos la posibilidad de enviarle un Chef para preparar la cena junto con una camarera para servir la mesa. Una cocina básica, equipada con horno y fogones es todo lo que necesitamos….
Al cliente le parece bien la idea y nos dice que ya tiene vajilla adecuada y mantelería. Solamente falta que el tiempo acompañe.
Finalmente, la cena es un éxito y el vino está a punto de acabarse.
El trabajo
El resultado (I)
El resultado (II)
Hotel Gallery 17 de septiembre de 2009
La cata propuesta, sigue las tendencias que hemos detectado en el mundo del chocolate a nivel europeo. Introduciendo sabores exóticos, texturas innovadoras y aromas más intensos.
Hemos tenido en cuenta la preferencia de la sociedad por una dienta sana y baja en calorías y la utilización de productos naturales. Por esta razón, combinamos especies, frutos secos y aromas naturales con finas láminas de chocolate.
Degustación de láminas de chocolate valorando sensaciones visuales, olfativas, auditivas y gustativas.
Chocolate con leche y coco. Contraste de texturas.
Chocolate con leche y anís. La fuerza del los olores.
Chocolate con leche y pistachos. Sensaciones crujientes.
Chocolate negro con café. Aromas complementarios.
Chocolate negro con canela. Un dulce diferente.
Chocolate negro con sésamo. El sabor sutil del aceite.
Chocolate negro con guindilla. Suavizando el picante.
Chocolate negro al 80%. Amargo intenso.
Chocolate negro con menta. Final refrescante.
